臭氣熏天的畜禽糞便是生產有機肥常見的原料，而國內絕多數的有機肥廠制程往往需歷時2~3個月，且無法有效及時去除臭味，而使其持續整個制程，甚或許多人沒見過沒有臭味的有機肥廠。因而，制程長、臟、亂、占地大、臭氣熏天，便成了國人對有機肥廠的印象。有機肥廠，真必須如此？

上海綠緣生產車間一角

我曾問有機肥從業人員一個問題：有機肥廠主要是“誰”在做事，而且不可或缺？有人答，工人，有人答，機器設備。我說都不對：人工可被機器取代(先進產業)，機器也可以用人工替代(未開發設備前)；而唯一不可被取代且真正“做事”的，是我們肉眼看不見的微生物群(細菌、真菌、放線菌、酵母菌等，分解有機營養物質，表現生長、繁衍、代謝等生命現象的過程)。

微生物的世界里，可依據“人類需求”分為兩類：好(益)菌與壞菌。如果有機肥廠是“壞菌在做事”，則便會是制程漫長(效率低)且臭氣熏天(所以人類才把它們歸類為壞菌，意即對人類不好的菌)；若是“好菌在做事”，則便會是香氣四溢(如釀酒)，熱氣彌漫！

上海綠緣生產車間一角

所以，如何讓有機肥廠香氣四溢，熱氣彌漫？簡單的說，就是要讓壞菌消失，而好菌能夠做事。或另一種說法：高效率的有機肥廠，便須具備一群“工作效率高的好菌”(好菌的世界里，和人類一樣，也有做事效率高低之分)，在一個舒舒服服的環境下，愉快地工作。如何做到呢？

(1)嚴選“工作效率高的好菌”

如何“嚴選”？自然，首先要知道需要具備哪些“能力”才是有機肥廠工作效率高的好菌(這個問題或難倒不少專業人員)？所以“嚴選有機肥廠好菌”的人類，需要具備微生物基礎知識、有機肥生產技術與技能。要么自行開發菌種(有機肥發酵劑)，或從市場上挑選，適宜且性價比高的產品。

(2)制造壞菌活不下去，但好菌舒舒服服的條件

這里又涉及了壞菌與好菌的區別與認識的基礎知識，包含特性分析、生存環境因子需求(濕度、溫度、氧氣等)、營養成分種類等，才可能比較其生長條件差異性，從而制造出一個，壞菌活不下去(或不舒服)，但好菌卻能夠舒舒服服的環境。

(3)指揮好菌戰勝壞菌

臭氣熏天的畜禽糞便，代表糞便里充滿了壞菌菌落，而好菌菌落卻稀疏或沒有生存空間。我們對“工作效率高的好菌”，除“能力”要求外，還必須兼具可以和壞菌抗衡的“體格”(對惡劣環境的抗力)。這里也涉及必須先“判斷現場壞菌數量”，而估算出需要“派遣多少好菌部隊”(包含投放多少好菌、投放處及時機的考慮)，才能在期望的時間內(即消除臭味花費的時間)，戰勝這場與壞菌的戰爭？

圖片

具備高效率，能夠做到香氣四溢，熱氣彌漫的有機肥廠，在硬件設計上(廠房及設備)，必須依循以上專業知識與原則；而建立生產流程則需要分兩階段實施，首先必須在適當的時機及地點，投入足量的好菌(發酵劑)，并搭配環境因子(溫度、水含量、濕度等)調整，一方面消除壞菌，讓好菌占據大部分領域。爾后持續維持好菌能夠“舒舒服服過日子”的條件，且定時增援(補充發酵劑)，維持其族群優勢(壞菌也會想方設法繁衍子代，對抗好菌，爭奪有限的資源與空間)。

以上，或有不少人無法理解，或覺得深奧，或不認同；但如我所言，未來，“香氣四溢，熱氣彌漫”才是“合格”的有機肥廠！

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