蔥蒜類蔬菜屬單子葉二年生作物，其味辛辣，是生活中必不可少的調(diào)味類蔬菜，深受歡迎，在我國各地都有種植。蔥蒜類包括以鮮嫩莖葉供食用的大蔥、韭菜和以嫩鱗莖供食的大蒜、洋蔥等，其根部的生長弱，入土均淺，吸水吸肥能力弱，對土壤肥力要求嚴格，尤其是在葉生長量迅速增加時，要及時補充植株生長所需的養(yǎng)分。

大蔥選用地勢平坦、地力肥沃、灌排方便、耕作層厚的地塊，茬口應選擇三年內(nèi)沒種過大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜的地塊。育苗田每平方米施生物有機肥2公斤，淺耕25厘米左右，整平耬細，做畦播種。定植前，大田采用溝施的方法，畝施生物有機肥120公斤作基肥。緩苗后，新葉開始緩慢生長，當蔥白開始加長生長時，則需要開始追肥，畝用生物有機肥40公斤撒在壟背上，接著澆水，以促生長。進入管狀葉盛長期，5--7天澆潑一次腐熟糞水。蔥白產(chǎn)量顯著增長時期，要根據(jù)蔥白高度適當培土，培土后溝內(nèi)畝施生物有機肥40公斤，配施尿素10公斤、磷酸二銨10公斤，然后中耕覆蓋肥料，澆水促進肥效。

大蒜適于富含有機質(zhì)，疏松肥沃的沙壤土栽培。根據(jù)大蒜的根系特點，大蒜栽種前，要求土地精耕細耙，畦面平整。大蒜對基肥質(zhì)量要求較高，畝選擇生物有機肥160--200公斤，一次施足。大蒜的栽培形式分壟作和畦作兩種，春季壟作較好，植株受光好，地溫上升快，出苗早，秋播多采用平畦栽培。大蒜萌芽期，一般不需較多水肥，主要是中耕松土，提高地溫，促根催苗。抽薹分瓣時，加強肥水，適時收獲蒜薹，促進蒜頭肥大。蒜薹采收后莖葉不再增長，大量養(yǎng)分向貯藏器官轉(zhuǎn)運，鱗芽生長加速。此期應畝追施生物有機肥40公斤，并增加灌水次數(shù)和加大灌水量，保持土壤濕潤。

洋蔥根系淺，吸收能力弱，要求肥沃、疏松、保水保肥力強的土壤。洋蔥在營養(yǎng)生長期間，只有很短縮的莖盤，莖盤下部稱為盤踵。莖盤上部環(huán)生圓筒形的葉鞘和芽，下面著生須根。洋蔥對土壤營養(yǎng)要求較高，幼苗以氮素為主，鱗莖膨大期增施磷鉀肥，能促進磷莖肥大和提高品質(zhì)。栽培洋蔥整地前畝施生物有機肥200公斤，然后深耕細耙，精細整地，做成寬1.7米平畦。定植后翌年開春，植株開始返青時灌返青水，并追肥1--2次促進地上部生長，畝施生物有機肥30--40公斤，并進行中耕。鱗莖開始膨大期是追肥的關鍵時期，畝施生物有機肥40公斤。

韭菜栽培，其根株培養(yǎng)非常關鍵，有育苗移栽養(yǎng)根和直播養(yǎng)根兩種方法，但一般都采取育苗移栽的辦法。育苗床宜選擇富含有機質(zhì)的肥沃土壤。整地作畦前，畝施生物有機肥80--120公斤做基肥，精細整地，使土壤與肥料充分混合，然后作畦。幼苗期加強管理，當株高達18--20厘米即可移栽。韭菜本田結(jié)合整地畝施生物有機肥120--140公斤，配施過磷酸鈣50公斤，做成壟畦或平畦。定植后的管理以促進緩苗為主。立秋后是最適宜韭菜生長的季節(jié)，也是肥水管理的關鍵時期，應每隔5--7天澆潑1次腐熟糞水，促進植株生長，為根莖的膨大和根系的生長奠定物質(zhì)基礎。養(yǎng)根如采用直播法應盡量早播，一般3月下旬至4月上旬播種。頭刀韭菜收獲后，每次澆水時追1次肥料，畝施生物有機肥50--80公斤。摘自  左廣勝《實用生物有機肥問答》